衣索比亞 谷吉 罕貝拉 瓦米娜 貝德莎處理廠

國家            衣索比亞

產區            歐若米亞(OROMIA Region)

                  谷吉(Guji Zone)

                  罕貝拉 瓦米娜(Hambela Wamena)

水洗站         貝德莎處理廠(Gorobedesa station)

品種            Heirloom原生種

等級            Grade 1

處理法         水洗處理法/日曬處理法/厭氧發酵120hr日曬乾燥處理法

平均海拔      2350公尺

位在耶加雪菲東南方的谷吉(Guji) 毫無疑問是近年來最受矚目的產區，當地的居民是「谷吉歐若摩」(Guji Oromo) 種族，咖啡是這個高山民族種植的核心作物。過去幾十年來，谷吉生產的咖啡都歸入西達摩產區，但不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味，獨樹一格，與西達摩與耶加雪菲相當不同，經過多年的努力說服衣索比亞政府，谷吉於2010年終於驗明正身，在產區標誌上區別於西達摩。

谷吉是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區，有著規律的乾季及雨季，水量充足。該區地質屬養分肥沃的黑土(Vertisol)，土壤的深度近兩公尺，平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。

新興的谷吉(Guji)產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區，儘管咖啡在谷吉文化中占有重要地位，但當地人花了數年的時間才將咖啡當作經濟作物種植。目前谷吉(Guji)產區主要又畫分為成Adola（阿朵拉）、Hambela Wamena（罕貝拉瓦米娜）、Shakiso（夏奇索）、Uraga（烏拉嘎）、Kercha(柯夏)。如果從耶加雪菲穿過前往，進入谷吉區時會發現連綿起伏的丘陵與平原，與耶加雪菲完全不同的景觀，沿途會看到一些遍布草地的丘陵放牧著牲畜。

一旦農民將咖啡果帶到我們的工作站，我們會檢查果實是否完全成熟，然後將咖啡浸入水中以分離漂浮物，然後將咖啡放在非洲床上晾乾。我們使用緩慢的乾燥方式來提高咖啡的保質期。乾燥過程大約需要3週。