Thimu 希姆處理廠

關於 Thimu 咖啡處理廠：

Thimu 咖啡處理廠接受來自超過 1900 名小農的咖啡櫻桃。它是 Baragwi Cooperative Society 旗下最年輕的咖啡處理廠，成立於 2000 年代初。它位於肯亞-麒麟雅加縣（Kirinyaga county）肯亞山（Mt. Kenya）的山坡下，以擁有來自山區的清澈泉水而自豪。

姐妹工廠：Guama、Karumandi、Gachami、Nyanja、Kagongo、Kianjiru、Mushagara、Kianyaga、Karitu、Rwambiti 和 Githiururi

加工方式：採摘後的咖啡櫻桃經過精心挑選後，交付至處理廠，然後仍需經過仔細的手工分選，以確保咖啡的品質卓越。 櫻桃去果後，新鮮的果皮被移送到發酵槽中，將發酵約 14 到 16 小時（視乎環境溫度而定），直到所有黏液都分解。然後會使用來自山泉或雨水收集系統的新鮮清水徹底清洗。這是為了確保去除所有的果膠，以確保杯中口感的一致性。帶殼豆會在架起的非洲棚架上緩慢風乾進行乾燥，需時約 14 到 21 天，並使用遮陽網來調節熱能和陽光照射，以確保咖啡豆保留其所有固有品質。