衣索比亞 西達摩 西阿爾希區 娜莎豹

國家      衣索比亞

產區      歐若米亞(Oromia Region)

              西阿爾希區(West Arsi Zone)

              娜莎豹(Nensebo Woreda)

海拔      1950~2150公尺

西達摩產區所涵蓋的範圍很大很廣，因此在過去歐若米亞的阿爾希或是谷吉的咖啡，可能都被標為西達摩(Sidamo)，但是由於其風味不同，且各產區相隔甚遠,因此越來越傾向於成為獨立產區，開始慢慢不再一昧歸於西達摩，而娜莎豹則是最近開始廣為人知的微產區。

娜莎豹(Nensebo)是歐若米亞洲(Oromia)裡的一個小地區，山地占了娜莎豹70%的面積，剩餘的則是旱地和高原，天然飲用水只有占4.6%。當地人絕大部分是回教徒，而咖啡則是重要的商業作物，種植面積超過五千公頃。約700-800個小農在水洗廠附近種植咖啡，通常每位咖啡農擁有的農地都小於一公頃，大部分都使用有機堆肥。

從水洗廠周邊不同的小農收集咖啡櫻桃，送進水洗廠之後，農民會先用人力的方式將手摘的咖啡果實分成完熟與未熟，使用傳統碟式去果肉機去除果皮果肉後，接著帶殼豆濕發酵約24-48小時，當果肉黏液被天然酵母分解後，透過渠道的水流，不同密度的帶殼豆會再被區分開來。移至乾燥台之前會再浸泡於清水中約12-24小時。豆子會先在陰涼處先行乾燥。接著視天氣狀況，會在非洲棚架上透過陽光曝曬10-12天不等進行乾燥。在正中午和夜晚的時候會用黑網蓋著咖啡豆，防止乾燥過程中過熱或過冷。